{"id":434,"date":"2017-03-13T02:47:43","date_gmt":"2017-03-13T01:47:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillesetpapiers.fr\/?page_id=434"},"modified":"2017-03-13T02:59:52","modified_gmt":"2017-03-13T01:59:52","slug":"debbo-sa-cuisine-est-sa-poesie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.papillesetpapiers.fr\/?page_id=434","title":{"rendered":"D\u00e9b’bo… Sa cuisine e(s)t sa po\u00e9sie…"},"content":{"rendered":"

\"debboTheChef\"<\/p>\n

D\u00e9b’bo<\/strong><\/span><\/h3>\n

Cuisini\u00e8re et Po\u00e9tesse : deux m\u00e9tiers de bouche !<\/strong><\/span><\/h3>\n
\n

\u00c0 \u00e9couter :<\/strong><\/p>\n

*** Interview Radio Laser 10\/10\/2016 (3min)<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

*** Interview Radio Laser+ Recettes 11\/10\/2016 (3min)<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

\n

N\u00e9e \u00e0 Dakar au S\u00e9n\u00e9gal, mais issue d’un m\u00e9tissage plan\u00e9taire<\/strong> (Cap-Vert, Vietnam, S\u00e9n\u00e9gal, Guadeloupe, Suisse), je suis arriv\u00e9e en Bretagne en 2001 pour entrer \u00e0 l’\u00c9cole des Beaux-Arts de Rennes<\/strong>. Apr\u00e8s 5 ans d’\u00e9tudes, un Dipl\u00f4me Sup\u00e9rieure d’\u00c9tudes Plastiques option Communication, et une d\u00e9couverte de la pratique du Slam<\/strong> en parall\u00e8le, j’ai choisi d’explorer la voie de la po\u00e9sie<\/strong> et du spectacle vivant<\/strong>. Ces\u00a010 derni\u00e8res ann\u00e9es, j’ai cr\u00e9\u00e9 ou co-\u00e9crit plusieurs spectacles – a cappella ou en musique, en solo, duo, trio, quintet ou plus gros collectifs ; collabor\u00e9 avec des po\u00e8tes, musiciens, peintres, vid\u00e9astes, photographes, dessinateurs, danseurs, cuisiniers ; et donn\u00e9 de nombreux ateliers d’\u00e9criture oralis\u00e9e.<\/p>\n

Mais depuis l’enfance,\u00a0<\/strong>j\u2019ai toujours eu une passion pour la cuisine<\/strong>, notamment gr\u00e2ce \u00e0 des parents culinairement m\u00e9tiss\u00e9s, curieux et fins gourmets, et \u00e0 une grand-m\u00e8re vietnamienne restauratrice. Cette passion s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9e en rencontrant des cuisiniers et des gourmets au fil de mes voyages et migrations, ainsi qu’au cours de plusieurs exp\u00e9riences professionnelles ou encore de b\u00e9n\u00e9volat associatif en restauration. La cuisine est pour moi le seul art qui produit une po\u00e9sie\u00a0que l\u2019on ing\u00e8re… et le seul qui parle aux 5 sens \u00e0 la fois.<\/b> C\u2019est un oc\u00e9an d\u2019images, de sons, d\u2019expressions fleuries, de senteurs et de sensations… dans lequel j\u2019ai notamment puis\u00e9 la mati\u00e8re n\u00e9cessaire \u00e0 l\u2019\u00e9criture d’un repas-spectacle intitul\u00e9 \u00ab\u00a0Papille et Papier\u00a0\u00bb, en 2013. Ce spectacle\u00a0se retrouve aujourd’hui \u00e0 l’origine du nom de mon entreprise<\/strong> d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la Cuisine voyageuse et<\/em><\/strong> \u00e0 la Po\u00e9sie gourmande<\/em> :\u00a0<\/strong>Papilles et Papiers<\/strong>.<\/p>\n

La cuisine ainsi que le partage d\u2019un repas sont des\u00a0choses communes \u00e0 toutes les civilisations. Dans\u00a0toutes les cuisines, il est question de\u00a0n\u00e9cessit\u00e9 vitale mais aussi de plaisir, de lien \u00e0 la terre,\u00a0\u00e0 la mer, aux saisons, \u00e0 la Nature en somme, de partage,\u00a0de transmission, d\u2019h\u00e9ritage, d\u2019\u00e9veil et de curiosit\u00e9,\u00a0de cr\u00e9ativit\u00e9…<\/p>\n

Dans le monde actuel, toutes les cuisines sont\u00a0m\u00e9tiss\u00e9es que les mains mises \u00e0 la p\u00e2te en aient\u00a0conscience ou non. Au terme de \u00abfusion\u00bb qui tend \u00e0\u00a0cr\u00e9er un nouveau moule commun dans lequel toutes\u00a0les cuisines devraient se fondre, je pr\u00e9f\u00e8re celui de\u00a0\u00abcr\u00e9olisation\u00bb cher \u00e0 \u00c9douard Glissant<\/a><\/strong><\/span>, qui encourage \u00e0\u00a0avoir pleine conscience de toutes les particules qui\u00a0composent notre assiette, pour mieux en appr\u00e9cier\u00a0l\u2019unique et inattendue alchimie. \u00c9veiller le palais de\u00a0chacun \u00e0 la cr\u00e9olit\u00e9 ne saurait mettre en danger sa\u00a0capacit\u00e9 \u00e0 appr\u00e9cier l\u2019authenticit\u00e9 des mets traditionnels\u00a0qui nous sont chers.\u00a0Cuisiner est une fa\u00e7on de\u00a0voyager et de faire voyager !<\/em><\/strong><\/p>\n

\n

Je propose une version bien \u00e0 moi de la \u201cSoul food\u201d en la prenant au pied de la lettre, le c\u0153ur de l\u2019\u00eatre : \u201cnourriture de l\u2019\u00e2me\u201d\u2026<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

C\u00f4t\u00e9 Papilles : <\/strong>du go\u00fbt et de l\u2019\u00e9vasion, une cuisine conviviale, cr\u00e9ative, m\u00e9tiss\u00e9e et raisonn\u00e9e\u2026 th\u00e9matique ou pas, v\u00e9g\u00e9tarienne ou pas, adaptable dans tous les cas !<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 Papiers :<\/strong> une po\u00e9sie rythm\u00e9e, de l\u2019humour et de la chaleur humaine !<\/p>\n

\n

Les 5 sens et les lettres pour toucher \u00e0 l\u2019essence de l\u2019\u00eatre…<\/strong><\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

\n

Pour vos repas et buffets<\/a><\/span>, th\u00e9matiques<\/a><\/span> ou non, \u00e0 domicile ou ailleurs <\/strong>– entre amis, familiaux ou associatifs –\u00a0pour 8 \u00e0 120\u00a0personnes.<\/strong><\/p>\n

Pour des ateliers culinaires voyageurs <\/strong><\/a><\/span>– apprendre \u00e0 faire des Rouleaux de Printemps m\u00e9tiss\u00e9s et in\u00e9dits, un Poulet Maf\u00e9 ou encore des Makis et Sushis funky…<\/p>\n

Pour recevoir les\u00a0Repas-Spectacles<\/a><\/span> :<\/strong><\/p>\n