{"id":460,"date":"2019-10-31T19:21:14","date_gmt":"2019-10-31T18:21:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.papillesetpapiers.fr\/?page_id=460"},"modified":"2019-11-01T09:51:08","modified_gmt":"2019-11-01T08:51:08","slug":"le-marche-a-manger-du-3-novembre-2019-menu-m-m-m-m-playlist","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.papillesetpapiers.fr\/?page_id=460","title":{"rendered":"Le March\u00e9 \u00e0 Manger du 3 Novembre 2019 – Menu M.M.M.M… Playlist"},"content":{"rendered":"

Menu M.M.M.M…<\/a> – M\u00ealons les Mets, les Mots, la Musique…<\/strong><\/p>\n

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SECRETS SAL\u00c9S<\/strong><\/p>\n

– Velout\u00e9 Magique \u00ab\u00a0Purple Rain\u00a0\u00bb<\/a><\/strong> : Chou rouge et autres l\u00e9gumes de saison cuits dans un bouillon fa\u00e7on Tha\u00ef (lait de riz et coco, feuilles de citron kaffir, coriandre, galanga, et citronnelle fra\u00eeche du coin !), servi avec quelques paillettes d’algues dulse de Bretagne et… un quartier de citron pour l’effet magique ! Sur ce titre phare du regrett\u00e9 PRINCE !<\/p>\n

– Rapper’s Delight <\/a><\/strong>: \u00ab\u00a0… I’d like to say Hello to the black, the white, the red and the brown, the purple and yellow !\u00a0\u00bb<\/em> – Riz saut\u00e9 aux haricots noirs et poulet de Janz\u00e9 marin\u00e9, sauce rouge fa\u00e7on Nouvelle-Orl\u00e9ans, Coleslaw de chou rouge et carotte jaune. En hommage aux 40 ans de ce titre du SUGAR HILL GANG qui marque le d\u00e9but de l’expansion plan\u00e9taire du Hip-Hop, retrouvez dans ce plat toutes les couleurs salu\u00e9es par Wonder Mike dans ce morceau culte !<\/p>\n

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SUCR\u00c9S SCELL\u00c9S<\/strong><\/p>\n

– Gangamix Crumble<\/a><\/strong> : Pomme Carotte Banane Balsamique et Cro\u00fbte Ma\u00efs S\u00e9same. Quoi de plus appropri\u00e9 que le titre \u00ab\u00a0Are you ready to crumble ?\u00a0\u00bb tir\u00e9 de l’album du m\u00eame nom, du groupe rennais GANGAMIX, men\u00e9 par mon comp\u00e8re Pierre-Yves Prothais – percussionniste homme-orchestre qui joue \u00e9galement des ustensiles de cuisine dans le repas-spectacle Papilles & Papiers<\/a> et donc sur les 2 po\u00e8mes en \u00e9coute sur ce site. Gangamix propose de la musique semi-improvis\u00e9e et cette recette est \u00e9galement le fruit d’une improvisation. Un dimanche de \u00ab\u00a0battle de crumble\u00a0\u00bb entre copains, ce n’est qu’ 1h30 avant le rdv que je me rappelle qu’il s’agit d’un go\u00fbter \u00e0 th\u00e8me. En fruit je n’ai qu’une banane et un tout petit reste de compote de pomme ! C’est l\u00e0 que je vois des carottes et les ajoute… mais tout cela manque d’acidit\u00e9 et je n’ai pas de citron ! Et l\u00e0… Eureka ! Du vinaigre balsamique !!! J’ai donc gagn\u00e9 le battle et depuis cette recette est devenue un de mes desserts f\u00e9tiches !<\/p>\n

– Beignets Xhew Coco & Sauce Caramel – Caf\u00e9 Touba<\/a> <\/strong>: Beignets s\u00e9n\u00e9galais (habituellement distribu\u00e9s en petits paquets dans les f\u00eates, mariages, bapt\u00eames…) et sauce au Caf\u00e9 Touba. Ce caf\u00e9 est aromatis\u00e9 au \u00ab\u00a0djar\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0poivre de Selim\u00a0\u00bb. Cheick Amadou Bamba – \u00e9galement appel\u00e9 Serigne Touba, fondateur de la confr\u00e9rie musulmane soufie des Mourides – a ramen\u00e9 cette \u00e9pice du Gabon o\u00f9 il fut envoy\u00e9 en exil par le colonisateur fran\u00e7ais. Ce caf\u00e9 est aujourd’hui une boisson typique su S\u00e9n\u00e9gal. Le titre \u00ab\u00a0Bamba Sunu Goorgui\u00a0\u00bb du chanteur CHEICK LO est un hommage \u00e0 ce chef religieux et figure de la r\u00e9sistance anti-coloniale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Menu M.M.M.M… – M\u00ealons les Mets, les Mots, la Musique… POUR \u00c9COUTER…<\/p>\n

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